生猪屠宰是手工屠宰方式好，还是机械屠宰好？是手工屠宰的产品质量高，还是机械化屠宰的猪肉高？这个问题，关系到我国生猪屠宰发展方向的大问题，应该引起屠宰行业的特别关注，应通过讨论，弄清是非，统一认识，步调一致，确保肉品质量安全，保障人民身体健康，促进生猪屠宰业的快速发展。
从生猪屠宰设备条件上看：机械化屠宰胜过手工操作，机械化屠宰是确保猪肉质量安全的重要措施。实践证明，机械化、规模化屠宰是保障肉品质量安全的重要条件：一是屠宰操作规范，产品质量高；二是检验项目齐全，产品质量有保障；三是污水污物处理设施先进，环境保护有保障；四是肉品实施冷却处理，提高了肉品的内在质量；五是企业实行现代化管理，保证猪肉出口创外汇。而手工屠宰的屠宰场设施落后，作坊式操作，污水不处理，检验检疫水平低，动物保护条件差，产品质量难保证，疫病防治难控制，属于落后产能，予以淘汰是社会发展的必然。